የኮኮዋ ዱቄት ምድቦች ምንድ ናቸው?

በኮኮዋ ቅቤ ይዘት መሠረት ኮኮዋ ዱቄት በከፍተኛው ስብ ኮኮዋ ዱቄት, መካከለኛ-ስብ ኮኮስ ዱቄት, እና ዝቅተኛ-ስብ ኮኮዋ ዱቄት ተከፍሏል. በብሔራዊ ደረጃ, የከፍተኛ-ስብ ኮኮማ ዱቄት ያለው የኮኮዋ ቅቤ ይዘት ከ 20.0% በላይ ነው. የ COCAA ቅቤ ትሬዝ (ከ 14.0 %. በኢንዱስትሪው ውስጥ የተጠቀሰው ባለከፍተኛ ሰራዊት ኮኮዋ ዱቄት የ 20.0% -24.0.0%, የ COCAA ቅቤ ይዘት, እና የ COCAA ቅቤ ይዘት ዝቅተኛ ነው, እና ዝቅተኛ ስብ ኮኮማ ዱቄት ነው.

በአልካላይዜሽን ሂደት መሠረት ኮኮዋ ዱቄት በተፈጥሮ ኮኮዋ ዱቄት እና በአልካካ ኮኮዋ ዱቄት የተከፈለ ነው. ከነሱ መካከል የአልካካ ኮኮዋ ዱቄት በብርሃን የአልካካ ኮኮዋ ዱቄት እና ከባድ የአልካካ ኮኮዋ ዱቄት ተከፍሏል.

ኮኮማ ዱቄት በተባለው ጥቁር ኮኮዋ ዱቄት, ቡናማ ኮኮዋ ዱቄት የተከፈለ, ቡናማ ኮኮዋ ዱቄት, እና ቀይ ኮኮዋ ዱቄት ተከፍሏል.
ኮኮዋ ዱቄት ወደ ምዕራብ አፍሪቃ ኮኮዋ ዱቄት, በኢንዶኔዥያ ኮኮዋ ዱቄት, እና በመነሻው ላይ የተመሠረተ ሌሎች ምድቦች ይከፈላል.

በተፈጥሮ ኮኮዋ ዱቄት እና በአልካካ ኮኮዋ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት
ተፈጥሯዊ ኮኮዋ ዱቄት በኮኮዋ የባቄላ ማቀነባበሪያ ሂደት ውስጥ ያለ ምንም ተጨማሪዎች ያለ ቀለል ያለ ቡናማ ኮኮዋ ዱቄት ነው. Alkaled Cocoa ዱቄት, በሌላ በኩል, ፒኤችኤን ለማስተካከል በኮኮዋ ቤን ማቀነባበሪያ ሂደት ወቅት የሚበዛ አልካሊ በማከል ነው የሚመረጠው. ይህ ደግሞ የኮኮዋ ዱቄት ቀለም ይጨምራል እናም ጥሩ መዓዛ ከተፈጥሮ ኮኮዋ ዱቄት የበለጠ ጠንካራ ያደርገዋል. ይህ ልዩነት የመለዋወጫውን ለመንገር ለአማካይ ሰው አስቸጋሪ ያደርገዋል. ከዚህ በታች ሁለታችንም በአጠቃቀም እና በውይይታቸው ላይ የተመሠረተ ነው.
ተፈጥሯዊ ኮኮዋ ዱቄት በቀለም ውስጥ ቀለል ያለ እና ከአልካካ ኮኮዋ ዱቄት የበለጠ መዓዛ ያለው ነው. ከአጠቃቀም አንፃር የአልካካል ኮኮዋ ዱቄት ሰፊ አጠቃቀሞች አሉት. በጥቅሉ ሲታይ ተፈጥሮአዊ ኮኮዋ ዱቄት በፈሳሽ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም ምክንያቱም ምክንያቱም ፍትሃቱ 30 በመቶ አካባቢ ነው. የአልካካ ኮኮዋ ዱቄት በሁሉም የምግብ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል እና በቀጥታ ሊወሰድ ይችላል. ምክንያቱም የአልካካ ኮኮዋ ዱቄት ከተፈጥሮ ኮኮዋ ዱቄት የበለጠ ውድ ነው, አብዛኛዎቹ የምግብ አምራቾች በተፈጥሮ ኮኮዋ ዱቄት ይጠቀማሉ, ለአልካካይ ኮኮዋ ዱቄት እንደ ፈሳሽ ወተት እና መጠጦች ላሉ ፈሳሽ ምርቶች ያገለግላሉ. በንግድ የሚገኝ ቾኮሌት በአጠቃላይ በተፈጥሮ ኮኮዋ ዱቄት የተሰራ ሲሆን ቾኮሌት-ጣዕም ያለው የወተት ሻይ ከአልካካ ኮኮዋ ዱቄት ጋር የተሰራ ነው.

በተፈጥሮ እና በአልካካ ኮኮዋ ዱቄት መካከል ሌላኛው ቁልፍ ልዩነት የእነሱ ነው. ተፈጥሯዊ ኮኮዋ ዱቄት በአጠቃላይ ከ 5.0 እና 5.8 መካከል ኤች.አይ.ፒ.